A 4ª onda do café - o café de especialidade para massas
O café de especialidade não é apenas um café de qualidade superior. É um café mais aromático, com políticas sociais e ambientais mais apertadas e bastante mais regulado. No entanto, isso tendo vindo a traduzir-se num custo mais elevado quando comparado com o café de comercial e assim direcionada a um público bastante restrito e limitado.
A Ape Coffee Roasters tem como missão apresentar este café a outros públicos, às massas e as preços sustentáveis.
Fazendo referência ao artigo "What is the fourth wave of coffee? Scalability, not science" publican pelo Perfect Daily Grind.
A 4ª onda do café consiste em levar café de qualidade às massas e em quebrar a "exclusividade" característica do café de especialidade para que cada estabelecimento comercial permita ao seu cliente consumir café de especialidade. Para isso inúmeras barreiras têm de ser ultrapassadas, desde a escalabilidade e produção em massa de café de especialidade até à promoção e dar a conhecer deste tipo e café ao consumidor final uma vez que eles serão a força matriz desta 4ª onda do café.
A 4ª onda é a consequência de outras três ondas, a 1ª onda que remete a 1960s quando o café passou a ser acessível a todos e cresceu de forma exponencial, uma 2ª onda marcada pelo surgimento de coffee shops que disponibilizavas café de qualidade superior e de diversas origens e a 3ª que "reinventa" a forma como o café chega ao consumidor final definindo a importância de cada player no seu processo, produtor, importador, roaster, barista e consumidor.
Mais informação em: https://perfectdailygrind.com/2021/12/what-is-the-fourth-wave-of-coffee-scalability-not-science/
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