Existem algumas dúvidas em torno da forma como devemos armazenar o nosso café, seja em casa, ou no nosso estabelecimento comercial.

Quando falamos de café de especialidade, contamos com melhor sabor e melhor aroma. No entanto, não quer dizer que esteja sempre nas melhores condições para o consumirmos. Estas condições menos boas, podem estar relacionadas com a forma como o armazenamos.

O que devemos evitar

O café não gosta de calor, pois acelera o processo de oxidação e torna o aroma e o sabor mais desagradável, ou seja, devemos evitar armazenar o café próximo de aparelhos que possam aquecer ou mesmo ao alcance de uma janela que esteja exposta ao sol grande parte do dia.

O café deve estar armazenado num local fresco, seco e escuro, muitas pessoas costumam guardar nos frigoríficos de casa, o que é um erro. O café, seja em grão, ou moído, absorve aromas e sabores do meio que o rodeia. Podemos guardar o café no nosso congelador, apenas se esse congelador nunca teve alimentos no interior e se estiver completamente vazio, dessa forma é possível armazenar o café, congelando-o, em segurança. No entanto, nenhum dos nossos congeladores, seja em casa ou num estabelecimento comercial, estão vazios. Por isso, eventualmente, quando perguntarem se podemos congelar o café, a resposta deve ser não.

Melhores formas para o conservar

A melhor forma para conservar o café é em grão. Se armazenarmos o grão numa embalagem de metal ou de vidro com fecho hermético, num local fresco, seco e escuro, conseguimos preservar todos os seus aromas e sabores durante meses.

Após um armazenamento correto, também é importante ter em conta como está o seu café, moído ou em grão. A melhor forma de conservar as propriedades do café é quando ele se encontra em grão. Caso utilizem métodos de extração mais tradicionais que obriguem a comprar café moído, experimentem um moinho manual ou elétrico, há vários disponíveis no mercado à vossa escolha.