A Hario é uma empresa com origem no Japão que se dedica ao design, produção e venda de vidro à prova de calor. Fundaram-se em 1921 e são atualmente os únicos fabricantes de vidro à prova de calor em todo o Japão a ter uma fábrica.

A partir de 1948, a empresa expandiu a sua produção sempre focada em utensílios domésticos. Hoje em dia, produzem materiais para extração de café, chá, utensílios de cozinha e até produtos para animais de estimação.

Porque este método?

Este método manual, ressalta as notas sensoriais (corpo, acidez, etc.) e aromáticas (aromas frutados, florais, etc.) do grão.

O porta filtros da Hario V60 é em formato cónico com veios internos, desta forma, a água é direcionada para o centro de forma uniforme em direção ao copo. Este é um método muito puro de tomar o nosso café, porque no momento da extração, entre o café e a água, quase não existem barreiras.

O buraco de saída circular no fundo do cone (o porta filtros em formato cónico é utilizado no sentido invertido no momento de extração) faz com que o café caia diretamente para o copo e impede que a água fique parada no fundo para que não haja contacto excessivo entre a água e o café moído.

Como preparar?

1.Os métodos manuais, neste caso, Hario V60, são aconselhados para quem tem algumas noções acerca de uma correta extração de café. Em primeiro lugar a moagem deve ser média, ou seja, se for muito fina, a água fica com dificuldades em percorrer todo o café moído e ficamos com um sabor mais queimado e desagradável no final, se a moagem for muito grossa, a água vai passar muito rápido pelo café moído e ficamos com um sabor muito aguado e deslavado no final. Portanto, para uma correta extração na Hario, a moagem deve ser o ponto intermédio entre moagem fina e moagem grossa. A moagem deve ser feita momentos antes de iniciarmos este processo.

2.Em segundo lugar, a água não deve ser fervida pois vai queimar o café e a sua temperatura ideal para a extração deve variar entre os 92 – 96 graus. Caso não tenha medidor de temperatura, a melhor forma é deixar a água ferver e aguardar 1-2 minutos antes de iniciar o processo de extração.

3. A proporção de medida é variável, consoante a quantidade de café que será consumido, normalmente, utilizo 20g de café para 300ml de água.
4. Depois de colocarmos o filtro de papel no porta filtros, devemos passar água quante por toda a sua extensão de forma a desinfetar o papel e a eliminar qualquer tipo de sabor que possa ir para a nossa bebida.
5. Colocar o café moído no filtro e acrescentar cerca de 60ml de água de forma a que todo o café fique molhado por igual. Este processo serve para soltar todas as notas aromáticas contidas no café. Devemos esperar cerca de 35 segundos após deitarmos a água.
6. De seguida podemos acrescentar a restante água, de preferência, em movimentos circulares e de forma uniforme. De seguida só resta servir a bebida.